facebook S'inscrire à la Newsletter Newsletter
    Vivre à Munich

    Profitez pleinement de votre ville!

    Recherche
    • Changer de ville
      • Athenes
      • Berlin
      • Bruxelles
      • Madrid
      • Tokyo
      • Proposer Ma Ville
    • App
    • Visiter Munich
      • Les incontournables
      • Musées et Monuments
      • Munich insolite
      • Fête de la bière
      • Tickets
      • Transports
    • Préparer son voyage
      • Hôtels et Hébergements
      • Quand et combien de temps partir ?
      • Transports
      • Réserver un guide
      • A tout âge
    • Autour de Munich
      • Lacs et Montagnes
      • Villes & Villages
    • Culture
      • Expositions
      • Cinéma
      • Musique
      • Théâtre
      • Littérature
      • Traditions
    • Shopping
      • Alimentation
      • Maison & Décoration
      • Mode & Beauté
      • Sport & Loisirs
      • Kids
    • Loisirs
      • A faire à Munich
      • Sports
      • Activités pour enfants
      • Cuisiner
    • Sortir
      • Agenda de Munich
      • Restaurants & Cafés
      • Munich by night
      • Agenda
    • Vie pratique
      • Contacts Utiles
      • Mieux vivre à Munich
      • Apprendre l'allemand
      • Vie d'expat
        • Aide et conseils
        • Communauté Française
      • Enfants
        • Ecole Française
        • Garderies
      • Santé
      • Petites annonces
      • Corona virus
      • Ecole Française
    • s
    • Carte de nos adresses

      Musées et Monuments

      La bière à Munich : quelle histoire !

      article image
      Pixabay

      Pour comprendre l’histoire de la bière à Munich, rien ne vaut un détour par le Musée de la bière, le Bier-und Oktoberfestmuseum. Dans une ruelle entre Marienplatz et Isartor, il occupe la plus vieille maison de Munich, datée de 1340.  Ouvert en 2005 par le patron de la brasserie Augustiner,  il présente, à la manière d’un écomusée, le quotidien lié à la bière à travers les siècles. Voici comment devenir incollables sur ce sujet typique de Munich.

      Définition de la bière

      Ne tournons pas autour du broc, le fameux Maβ… Finies les extravagantes recettes à la jusquiame ou à la belladone, plantes éminemment toxiques. Depuis 1516 et la norme de pureté, la fameuse Reinheitsgebot qui a fêté dignement ses 500 ans en 2016,  on trouve dans une bière de Munich les trois ingrédients suivants :  l’orge, le houblon et l’eau. Dans ce cas on obtient une Helles. C’est d’ailleurs la bière que l’on trouve à la Fête de la Bière ou Oktoberfest. La Helles se vend ainsi chaque année à raison de 6 millions de litres en 15 jours – petits brasseurs s’abstenir…

      Tente de la Fête de la bière © A.Tondre

      On peut aussi ajouter de la levure et remplacer l’orge par le blé, on obtient alors une Weissbier. D’ailleurs, à ce propos, pas la peine de faire les malins avec votre allemand scolaire qui vous incite à commander une bière blanche. La Weissbier n’a rien à voir avec la couleur. Son nom est dérivé de Weizen, le blé.

      Qu’importe le flacon,…pas si sûr !

      Pendant longtemps les cruches étaient en grès, une matière bien solide mais peu transparente, qui laissait planer une certaine ambiguïté sur le niveau de remplissage, pas suffisamment visible.

      De plus, jusqu’à la fédération de l’Allemagne en 1871, chacun y allait de son unité de mesure. En Bavière par exemple le Mass contenait 1069 ml de bière.

      Musée de la bière, Eurokrug et brocs divers © A.Tondre

      Mais heureusement l’esprit germanique s’est réveillé…Depuis 1871 les contenants ont été réétalonnés et 1 Maβ correspond désormais à exactement 1,0 Litre. C’est plus propre, non ?

      Oui, d’accord, mais qu’en est-il de la quantité de bière et de la quantité de mousse ? Hé, hé, là aussi, on a remis bon ordre dans ces imprécisions. Une norme, beaucoup plus récente celle-ci puisqu’elle date de 198, a équilibré tout cela en créant l’Eurokrug, la cruche européenne. Ainsi l’espace entre le bord de la cruche et le niveau de la boisson ne doit pas dépasser 15 mm. Pour vous rendre compte de toutes ces subtilités, rendez-vous au Musée de la bière !

      Production, conservation, transport

      Ce sont d’abord les moines qui ont inventé la bière, en particulier pour trouver un Ersatz au Carême… Le Pape ne voyait en effet aucun inconvénient à boire pendant cette période de jeûne.

      Mais la bière est  sensible aux écarts de température et se conserve mal. Les brasseurs trouvent alors l’astuce des châtaigniers. Leur feuillage dense procure une ombre rafraîchissante et leurs racines sont peu profondes. De fait, les brasseurs entreposent leur bière dans des caves surmontées par des châtaigniers, refroidisseurs naturels.

      Musée de la bière, mise en scène© A.Tondre

      Produite uniquement en hiver, pour favoriser sa conservation, la bière se dégustait après quelques mois de stockage en mars. Aujourd’hui, où la bière est produite tout au long de l’année, un événement met en valeur la bière de mars, plus fortement alcoolisée, la Starckbier, ou Salvator. C’est la Starckbierfest.

      Et jusqu’à l’invention du réfrigérateur par Carl von Linde, à Munich, la bière ne pouvait pas se transporter. Cette invention a fondamentalement boosté la production, la conservation et le transport de la bière munichoise. Bier.Macht.München, exposition de 2016 au Stadtmuseum, expliquait l’impact de cette invention avec brio.

      Affiches des marques de bières fortes © A.Tondre

      Dégustation

      Le Musée de la bière n’étanche pas seulement votre soif d’information, il étanche aussi votre soif tout court. Faîtes-vous plaisir et prenez le ticket combiné visite guidée (sur réservation, en allemand, anglais, voire même en si vous êtes plus de 8 personnes) et dégustation. Vous pourrez ainsi faire la différence entre la mousse, la couleur, l’amertume ou les arômes dans le Bierstüberl, la taverne du rez-de-chaussée.

       Et si vous restez sur votre soif, revenez à l‘Oktoberfest !Vous apprendrez aussi dans le Musée de la bière l’origine de cette fête. Le mariage du Prince héritier bavarois Louis et de Thérèse de Saxe-Hildburghausen en septembre 1810, devait, selon les souhaits princiers, devenir une fête nationale pour unifier le peuple.

      A votre santé © A.Tondre

      5 jours après lemariage, la cavalerie organisa une course de chevaux sur une prairie, ou Wiese, devenue Theresienwiese. Les grandes brasseries munichoises y installèrent ensuite leurs tentes, plus festives que les courses de chevaux, plus lucratives aussi. La première fut Schotthenhammel, en1867. Le Musée de la bière présente à cet égard une exposition temporaire sur les 150 ans de Schottenhammel à l’Oktoberfest. 

      A la Fête de la Bière vous ne pourrez déguster QUE la bière produite à Munich, soit les marques Augustiner-Braü, Spaten-Franziskaner, Hacker-Pschorr, Paulaner, Löwenbraü et Hofbraü, seules brasseries autorisées a l’Oktoberfest. Pour 2018, les réservations sont ouvertes. 

      Prost ! 

      Agnès Tondre

       

       

       

       

      PARTAGEZ AVEC VOS AMISShare on Facebook
      Facebook
      Pin on Pinterest
      Pinterest
      Tweet about this on Twitter
      Twitter
      Share on LinkedIn
      Linkedin

      J’affirme avoir pris connaissance de la politique de confidentialité. Je comprends que je peux me désinscrire à tout moment à l’aide des liens de désinscription ou en vous contactant par mail à l’adresse info@vivreamunich.com

      Infos Pratiques

        Alstadt

        La bière à Munich : quelle histoire !

        Musée de la Bière et de la Fête de la Bière, Bier-und Oktoberfest Museum

       
      • Lundi Fermé
      • Mardi 13:00 - 18:00
      • Mercredi 13:00 - 18:00
      • Jeudi 13:00 - 18:00
      • Vendredi 13:00 - 18:00
      • Samedi 13:00 - 18:00
      • Dimanche Fermé

        089 24231607

        Site web

        5 €

        Réduit : 9,50 €

      9,50 € : ticket combiné visite guidée et dégustation

        Sterneckerstraße 2, 80331 München, Allemagne

       
      • U3, U6, SBanh Marienplatz

      ✖
      Tweet
      Tags: La Bière à Munich Oktoberfest

      La rédaction vous conseille :

      Mes cadeaux à la bière

      Mes plus beaux cadeaux à la bière

      En savoir plus

      Comment se déplacer à Munich ?

      En savoir plus

      Oktoberfest : les 10 règles pour une fête de la bière en toute sécurité

      En savoir plus

      Où trouver votre Dirndl pour la fête de la bière ?

      En savoir plus
      laisser un commentaire 

      Laisser un commentaire Annuler la réponse

      Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

      Visiter Munich

      • Les incontournables
      • Musées et Monuments
      • Munich insolite
      • Fête de la bière
      • Tickets
      • Transports

      Musées et Monuments

      Le BMW Welt : showroom à vocation mondiale

      Rendez-vous en terres inconnues au Musée des 5 continents

      Musée Lenbachhaus : galerie contemporaine et expressionniste

      Munich insolite : l’escalier sans fin d’Olafur Eliasson

      Vue depuis l'écomusée de Glentleiten par A.Tondre

      L’écomusée de Glentleiten : si la Bavière m’était contée…

      Le Deutsches Museum de Munich : l’un des plus grands musées du monde

      La Pinakothek der Moderne condense l’Art du XXème siècle

      Le Musée de l’Aviation – Flugwerft Schleissheim

      A voir à Munich : le Centre de Documentation sur le Nazisme

      40ème Journée Internationale des Musées à Munich

      La bibliothèque du château de Blutenburg

      Visiter le Bayerisches National Museum, et pourquoi pas ?

      MUCA : le musée du street art à Munich

      Le Musée des Transports – Verkehrszentrum

      Mensch und Natur : la cabane magique !

      Mensch und Natur : la cabane magique !

      Vos tickets musées ici
      • facebook
      • twitter
      • instagram
      • Adresses
      • Contacts Utiles
      • tumblr

      J’affirme avoir pris connaissance de la politique de confidentialité. Je comprends que je peux me désinscrire à tout moment à l’aide des liens de désinscription ou en vous contactant par mail à l’adresse info@vivreamunich.com

            Booking.com
            Contacts Utiles
            Vos tickets musées ici
            • Contacts et Crédits
            • Mentions légales
            • Publicité et Partenariats
            • Qui sommes nous?
            • Plan du site
            • Passer une annonce
            © 2015 VivreaMunich.com. Developed by Web56
            Gestion des cookies

            Je veux les bons plans

            J’affirme avoir pris connaissance de la politique de confidentialité. Je comprends que je peux me désinscrire à tout moment à l’aide des liens de désinscription ou en vous contactant par mail à l’adresse info@vivreamunich.com