Rien à voir avec la choucroute ! Cette salade de chou, ou Krautsalat, typiquement allemande, est légère et riche en vitamine C. Souvent présentée dans un petit bol, en accompagnement du plat principal, c’est aussi un classique des pays de l’est.

Simple et de bon goût,  cette salade vous surprendra par sa facilité de préparation et ses bienfaits nutritionnels. Agrémentée à l’origine de petits lardons, elle peut aussi très bien s’en passer pour convaincre les végétariens.  Super saine, super bonne.

Une recette proposée par Flo Bretzel et Caroline Martin.

Salade de chou

Ingrédients 

• 1 petit chou blanc
• 100 g  de lardons fumés
• 1 poignée de tomates cerise
• 1 cuill. à soupe de sel
• 1 cuill. à soupe de graines de cumin

Pour la vinaigrette

• 2 cuill. à soupe de vinaigre de pomme
• 3 cuill. à soupe d’ huile de tournesol
• 1 cuill. à café de sucre
•  sel, poivre

Retirez les feuilles extérieures puis coupez le chou en 2. Rincez et séchez le chou avant de l’émincer très finement au couteau. Mettez le chou dans un grand saladier et saupoudrez de sel. Laissez reposer pendant 1 heure.

Pressez fortement avec les mains pour égoutter et bien éliminer tout le jus.

Préparez la vinaigrette.  Ajoutez au vinaigre de pomme le sucre, le sel et le poivre. Versez sur le chou et laissez reposer.

Pendant ce temps, faites revenir les lardons à la poêle sans matière grasse puis égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.

Lavez et coupez les tomates cerise en deux. Ajoutez les graines de cumin, les lardons, les tomates et l’huile de tournesol sur le chou. Mélangez bien puis laissez au frais jusqu’au moment de servir.

La salade de chou est encore meilleure lorsqu’elle est préparée la veille.

Merci à Florence Reynaud, rédactrice culinaire, et son blog Bretzel et Café Crème pour la recette et à Caroline Martin pour sa photo. Vous pouvez retrouver Caroline Martin sur son site.

Agnès Tondre