Cuisiner
Recette de l’Obazda : le “fromage” bavarois
Très populaire en Allemagne et en particulier en Bavière, l'Obazda, Obatzer ou Obatzda, est un mélange de fromage frais et de camembert, ou de brie, le tout épicé de paprika. Servi dans les Biergarten et dans les tentes de l'Oktoberfest, c'est un must de la culture gastronomique du pays qu'il faut absolument goûter avec un Bretzel lors d'une visite à... Lire la suite...
Les salades faciles des vacances
Pour garder un goût de soleil, rien de tel que des salades estivales ! Aussi légères que colorées, elles débordent d'énergie positive. Aussi faciles à réaliser qu'à présenter, elles se dévoilent en petit comité autant que lors des grandes tablées. Caroline Martin, photographe culinaire, partage avec Vivre à Munich la recette d'une salade Plein Sud toute simple. Et elle en... Lire la suite...
Délice de Quark aux framboises
Nous, Français, nous connaissons le fromage blanc, onctueux et terriblement addictif au gré des calories indiquées sur le couvercle. Vous, Allemands, vous avez le Quark... Mauvaise pioche ! Ce fromage blanc compact n'est qu'un pâle Ersatz de notre délicieux fromage blanc français. Tout n'est cependant pas perdu ! Ajoutez-y quelques carrés de chocolat blanc, des brisures de meringue, des framboises et un nuage... Lire la suite...
Recettes de sorbet à la rhubarbe sans sorbetière
La rhubarbe, caractérisée par sa longue tige rosée, est un "fruit" très apprécié des Allemands et particulièrement des Bavarois. Si en France la rhubarbe est surtout déclinée sous forme de tarte ou de compote, en Allemagne on la trouve sous toutes ses formes, même en jus dans les délicieux et rafraîchissants Rhabarberschorle dont vous pourrez vous délecter dans les restaurants... Lire la suite...
La saison des asperges : c’est maintenant !
La saison des asperges est incontournable en Allemagne. Elles occupent en effet tout l'espace culinaire. Quel restaurant n'affiche pas, fièrement, Spargel, sur son menu ? A croire que les Allemands y trouvent des vertus que nous, Français, aurions tendance à négliger... Blanches ou vertes, les asperges sont donc à la fête. Pour Vivre à Munich, Flo Bretzel propose de les rôtir au four avant de les cuire... Lire la suite...
Filet mignon au miel et aux agrumes : du peps pour réveiller un classique
Cette recette simple et aromatique donne du peps au filet mignon. Il vous suffit de quelques agrumes de qualité, bio si possible, pour transformer avec panache un classique. Vous en ferez alors un plat familial chaleureux, qui ne dénoterait pas en Sicile, pays des agrumes merveilleux. Une pépite acidulée, allez, hop, on passe son tablier ! Pour la préparation, prévoyez 25 minutes, et pour la... Lire la suite...
Une salade de chou qui assure : maxi detox !
Rien à voir avec la choucroute ! Cette salade de chou, ou Krautsalat, typiquement allemande, est légère et riche en vitamine C. Souvent présentée dans un petit bol, en accompagnement du plat principal, c'est aussi un classique des pays de l'est. Simple et de bon goût, cette salade vous surprendra par sa facilité de préparation et ses bienfaits nutritionnels. Agrémentée à... Lire la suite...
Les verrines de poisson fumé aux graines de pavot : délicieusement légères
Dans le cadre d'une rubrique culinaire mensuelle, un pool de spécialistes culinaires partagera régulièrement une recette. Voici la première, que Caroline Martin, photographe culinaire, a sélectionnée pour Vivre à Munich : la recette des verrines de poisson fumé aux graines de pavot. Les fêtes sont derrière nous et leur lot de bombances aussi. Ce n'est pas une raison pour se priver de bons petits plats qui... Lire la suite...
Le Kaiserschmarrn : la crêpe impériale
Petite histoire du Kaiserschmarrn... Tout d'abord, savez-vous pourquoi ce succulent dessert autrichien est appelé ainsi ? Souvenez-vous de vos cours d'allemand : Kaiser = Empereur - Schmarrn = Bêtise (le dictionnaire Harrap's allant même plus loin avec le mot "C...rie" (mais je doute que vous ayez appris cette version officielle en cours d'allemand). Le Kaiserschmarrn c'est donc un peu l'histoire... Lire la suite...
Truffes au thé matcha
Voici une recette repérée par notre Flo Bretzel préférée. Son blog Bretzel et Café Crème a réjoui nos papilles gustatives françaises pendant de longues années. Ses photos nous ont mis l'eau à la bouche. Si Flo Bretzel a physiquement quitté Munich, son blog est toujours "alimenté". Elle a bien voulu partager avec les lecteurs de vivreamunich.com une recette coup de fouet pour... Lire la suite...
